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Sympa, le restaurant de montagne

La ferme-auberge du Bambois est située sur la commune de Plaine, dans la vallée de la Bruche, à 15 km de Schirmeck. Elle peut constituer une étape agréable à l’issue d’une randonnée dans le massif de la Chatte Pendue d’où l’on peut embrasser une superbe vue sur le massif du Champ du feu, le Climont et le Donon. En lisière de forêt, en contre-bas des ruines du château de Salm, elle offre un cadre rustique et sympathique soit sur une terrasse ombragée par un chapiteau soit dans sa salle lumineuse, grâce à ses grandes baies vitrées. La ferme se concentre sur 2 activités : un troupeau d’une vingtaine de vache allaitantes, essentiellement vosgiennes et une trentaine de cochons. C’est dans leur propre atelier que Isabelle et Walter Huber transforment les carcasses en charcuteries ou viandes de bœuf, génisses en l’occurrence. La production laitière et fromagère a été arrêtée suite à la destruction d’une grande partie des bâtiments par un incendie en août 2015. Les fromages proviennent donc du frère de Isabelle, la ferme Humbert à Urbeis, dans le Val de Villé. Un verger situé à La Petite Lièpvre permet aux exploitants de proposer en saison du jus de pomme maison, des tartes aux mirabelles ou quetsches ainsi que diverses confitures.

Nous saluons la volonté d’authenticité du couple Huber : Aujourd’hui, 71% des produits proposés sur la table de l’auberge, sont issus de la ferme.