Pour vivre heureux, vivons cachés. Une phrase emblématique, entendue à des multiples reprises lors de nos pérégrinations rando-gastronomiques. Pourtant, et tout à fait entre nous, avez-vous bien imaginé que si nos fermiers aubergistes n’étaient pas là, la forêt reprendrait ses droits ? Finies les belles chaumes, les points de vue, la flore spécifique. Avez-vous conscience que, sauf à de rares exceptions (que nous vous signalerons d’ailleurs); les produits laitiers, les viandes, charcuteries viennent de la propre production ou du moins des fermes voisines ? Pour compléter ce point, et toujours dans la majorité des cas, les autres produits (légumes, pain…) sont parfaitement tracés quant à leur origine uniquement locale. Pour en finir savez-vous qu’en plus beaucoup de fermiers aubergistes ne proposent que des produits bio ! Dès lors, pourquoi ne pas écrire simplement, et non pas seulement sur une petite affiche à l’entrée, ce savoir faire que la majorité des clients n’imaginent pas. Une simple feuille posée « négligemment » sur chaque table suffirait… Certes, parfois l’aubergiste viendra à votre table et engagera la conversation et vous expliquera le tout par le « menu » et là, c’est un pur moment

de bonheur ! C’est un acte politique qui nous donne à réfléchir sur l’état du monde qui oeuvre là-haut, dans nos montagnes pour la protection de l’environnement, les produits locaux, « maison », de saison et souvent bio. Tout ce que le citadin cherche éperdument se trouve là, à portée de main, dans une ferme auberge. (Attention, pas toutes!!!) Pour vivre heureux, vivons cachés … alsacianitude quand tu nous tiens !